百科详情

刺梨营养成分表：

中国预防医学科学院编著的《食品成分表》中对刺梨鲜果每100克营养成分描述如下：能量55千卡，维生素P2909 mg ，钙8 mg，蛋白质0.7克，维生素E3 mg，磷27 mg，脂肪0.1克， 异亮氨酸0.65 mg，铁 19 mg，碳水化合物16.9克，亮氨酸0.20 mg ，锌65.2µg，钠未检，色氨酸0.62 mg， 锶51µg，膳食纤维4.1克，苏氨酸 0.09 mg ，硒2.69µg，维生素A2.5 mg ，甘氨酸0.1 mg，单宁1.6g，维生素B1 50µg，丙氨酸1.29 mg，有机酸 2g，维生素 B2 30µg，SOD 54000u，维生素C2500mg， 果糖3.72g。

1） 刺梨富含维生素C，其含量为所有植物中最高，是排在第二的酸枣的近3倍，是水果大王猕猴桃的30倍，因此被称为维C大王。

2） 刺梨中富含B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；

3） 刺梨所含的多糖及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；

4） 刺梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状；

5） 刺梨中所含的脂肪酶能增加胃中酶的分泌，促进食物的消化，具有治食积饱胀、开胃健身、收敛止泻等疗效。

6） 刺梨果实含有18种氨基酸，包括8种人体必须的氨基酸。

7） 刺梨富含超氧化物歧化酶（SOD）含量高达6000U/100毫升，达野生水果之冠，SOD具明显增强机体免疫力及美容功效。

8） 刺梨亦含较多的微量元素类，例如硒和锌，这有益于防癌、抗癌。

9） 刺梨含膳食纤维较高，有助于排毒养颜。

10） 与普通水果不同的是刺梨还富含有单宁，单宁具有杀菌、美容、抗衰老、吸附重金属、澄清液体等作用。

11） 此外，刺梨中的维生素E和B-谷甾醇、SOD及过氧化氢酶则组成一个消除超氧化物阴离子的自由基等活性氧的防护体系。

刺梨营养成分功能声称：

◆ 具有抗氧化、解毒的作用，有助于减少烟、酒、药物副作用及环境污染对身体的损害。

◆ 增加免疫力，抵抗病毒，预防疾病，远离流感。

◆ 有助于巩固结缔组织、强健皮肤、骨骼、牙齿和肌肉。

◆ 具有淡化黑色素，促进黑色素的排出，改善色斑、暗沉，抗氧化，使肌肤白皙，细致。

◆ 促进胶原蛋白生成，增强肌肤真皮层的弹力与张力

◆ 参与胆固醇代谢，帮助脂肪分解。

◆ 促进铁质、钙质吸收。

◆ 祛痰止咳，利咽平喘

◆ 预防坏血病。

◆ 预防或缓解便秘。

刺梨适合饮食对象：

1）小孩与老人。

2）常咳嗽或慢性咽炎者。

3）易患感冒人士。

4）流感暴发期，任何未接种疫苗人士。

5）所有期待自己身体更棒的人士。

刺梨干果使用方法：

1）直接泡开水当茶饮；

2）与其它药材一起煲成凉茶饮；

3）加冰糖制作成糖水饮；

4）煲汤饮等。

制作刺梨干果首先用不绣钢刀横切果实去籽，再切分为3-4小块。每吨果块用硫磺杯2一4公斤，熏硫2一3小时，然后再将刺梨果实晒千、烘干或控温千制。

1.晒干：利用太阳辐射热使果实脱水干燥，成本低，简单易行，但受天气变化的制约，于燥时间越长，干制品维生素C含量越低。据试验晒7天比晒4天维生城含量减少20%。

2.烘干：用炭作热能可大大缩短干燥时间，但烘干的温度控制不当，对干制品维生素影响很大。特别是温度升到100℃以上时，干燥时间稍延长，果块容易焦糊，维生素C破坏损失很大。

3.控温干制：在烘干的过程中，控制温度进行干燥。据试验，以控制温度在70C干燥18小时，干制品的维生素C含的量最高，比民间刺梨制品高三倍左右。尽量缩短干制过程，是减少维生素C损失的重要措施。

1.据试验，入藏前每吨干制品用硫磺粉2公斤熏2小时，然后用麻袋包装，外套薄膜袋储藏，一年后，维生素C损失最少(2.85%)。如不经熏硫处理，用麻袋包装，外加薄膜袋贮藏的维生素C损失37%。干制品在入藏前熏硫和不熏硫，单用麻袋包装的，一年后，维生素C损失高达80%左右。说明刺梨干制品入藏前要进行熏硫处理，立即用麻袋包装，外加薄膜袋贮藏，能使干制品保持维生素C的稳定性。

2.用麻袋包装外套薄膜保管的干制品，一年后检查，水分含量只增加0.12—0.8倍；而只用麻袋包装保管的，水分含量比入藏时高了3倍以上，由于迅速受潮，维生素C损失75%左右。

3.刺梨干制品用麻袋包装外套薄膜贮藏，一年后，香气浓郁，褐变程度轻，未霉变，没有虫蛀，果块完整，千燥。仅用麻袋包装的，一年后，香气完全丧失，严重褐变，果块吸湿变软、霉变、虫蛀严重。