百科详情
白巧克力蛋糕
发布时间：2024-08-01 18:10
1基本信息
名称：白巧克力蛋糕
分类: 西式甜点
工艺: 烘焙
口味：甜
2制作食材
3蛋糕体
全蛋5个、细砂糖110克、盐1.5克、低粉125克、色拉油40克、橙汁40克
4酒糖液
细砂糖30克、水60ML、白兰地45ML
5白巧克力
白巧克力200克
6鲜奶油
动物鲜奶油200克
7制作步骤
8制作蛋糕体
白巧克力蛋糕海绵蛋糕体的做法
1、橙汁和色拉油混合搅拌均匀。
2、全蛋+糖+盐隔热水打发至提起打蛋头能写字，且字迹不会马上消失的状态。
3、分两次加入低粉（事先过筛两次），搅拌均匀。
4、分两次加入橙汁和色拉油的混合液体并搅拌均匀。
5、将蛋糕糊倒入8吋心形模，震掉大气泡，170度中层20分钟，转150度10分钟，我用的是（150度，中下层，50分钟左右）。
9制作酒糖液
将细砂糖、水倒入锅中煮沸，待冷后加入白兰地即成。
10制作白巧克力鲜奶油
白巧克力和鲜奶油一起放入盆中，水浴加热至完全融化无颗粒状。
11整体制作
1、将蛋糕取出，冷却后片成两片；
2、取蛋糕一片，以毛刷刷上酒糖液；
3、将白巧克力鲜奶油倒在刷过酒糖液的蛋糕上；
4、放上草莓粒（或任意自己喜欢的水果）；
5、取另一片蛋糕，表面刷上酒糖液，然后盖在另一片蛋糕之上。
6、最后在蛋糕表面也要刷上酒糖液，放入冰箱冷藏大约15分钟。取出淋上白巧克力鲜奶油，再入冰箱冷藏约30分钟。[1]
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