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牛肉茶

发布时间：2024-07-30 07:15

1主料

牛肉(后腿)250克

洋葱40克胡萝卜40克芹菜40克鸡骨架100克鸡蛋清90克

味精2克盐4克各适量

私家菜气血双补调理补虚养身调理贫血调理健脾开胃调理

色泽透明清亮、味鲜而香浓。

1.将牛肉洗净，去掉肥膘和泡沫，切成块，上绞刀绞一遍，放入锅内，同时下入鸡骨，加入适量水，用勺把肉搅拌几下，放在阴凉处泡腌20分钟，再把锅上火烧开，撇去浮沫，移到微火上煨之；

2.将胡萝卜、芹菜、葱头去皮洗净，切成片，放入汤内，把3个蛋清，放入少许冷水搅匀，而后轻搅倒入锅内小火煮，煮10分钟时放味精、盐调味；

3.另起一锅，放上罗，将汤用罗过于锅内，过罗时动作要轻，再将煮过肉汤的锅刷净，上铺一块布，把汤倒入，将锅放在保温的地方，饮时盛出。

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