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　　重庆小吃

　　五香味型。此菜不是“毛牛”的肉，而是经烹制起“毛”的牛肉。因烹制工艺复杂，一般家庭和餐馆都不做此菜。特色是色如琥珀，肉质松软，入口化渣，香郁鲜美，回味无穷。

毛牛肉属于四川美食中川菜菜品的冷菜一类,冷菜,五香味型。特点:色如琥珀,松软化渣,醇香味美。烹制法:煮、收。