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餐饮类

1. 烧烤摊：烧烤是夜市的热门项目，适合在酒吧街、夜市等人流量大的地方摆摊。常见的烧烤食品有烤羊肉串、烤牛肉串、烤蔬菜等，利润可观 。
2. 小吃摊：可以选择煎饼果子、烤冷面、麻辣烫、关东煮等简单易做的小吃，成本低、利润高 。
3. 奶茶摊：晚上逛街的人群对饮品需求较大，奶茶摊投资成本低，回报快，适合新手创业者 。

零售类

1. 水果摊：选择当季新鲜水果，如西瓜、葡萄、苹果等，满足人们散步或运动后的解渴需求 。
2. 小饰品摊：在商业区或夜市摆摊，售卖时尚的耳环、项链、手链等小饰品，成本低，利润空间大 。
3. 玩具摊：适合在公园、广场或儿童游乐场所摆摊，售卖益智玩具、儿童游戏道具等，尤其在周末或节假日需求较大 。

服务类

1. 代驾服务：晚上是聚会高峰期，酒后代驾需求旺盛，适合有驾驶技能的人开展 。
2. 儿童游乐设施：在商超广场或体育馆附近摆摊，提供儿童电瓶碰碰车、旋转飞鱼等游乐设施，收费较高，利润可观 。

其他

1. 手工艺品摊：如果擅长手工制作，可以制作并销售一些精美的手工艺品，吸引追求个性化的顾客 。
2. 生活用品摊：售卖洗漱用品、家居装饰品等日用品，满足人们日常需求，市场需求稳定 。