百科详情

瘦肉一斤、干辣椒、黑芝麻、白芝麻、豆豉、甜面酱、孜然粉、十三香、白糖

1、干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。

2、黑芝麻白芝麻适量，多点少点都可以。

3、瘦肉切丝，或者小丁。喜欢吃肉的，可以切的稍大块一些。

4、豆豉一包剁碎。

5、干辣椒和花椒入锅，小火炒变色。

6、盛出放凉。

7、芝麻入锅，小火炒香。

8、盛出放凉。

9、炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。不喜欢太辣的话，可以把辣椒籽挑出，只用辣椒皮。

10、炒好的芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。

11、磨好的辣椒和芝麻粉。

12、准备一瓶半甜面酱，我正好有一瓶旅游时带回来的猪肉酱，冒充甜面酱一起用了。

13、锅中多放点油，大概能没过猪肉的量。

14、猪肉丝入锅，中小火煸。

15、用铲子翻一翻，避免糊底。

16、煸至猪肉变干。这时如果觉得油多，可以倒出一部分，但是也不要留太少，后面要加入辣椒芝麻粉，会吸油的。

17、加入甜面酱，炒匀。

18、加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒匀。

19、加入芝麻粉和辣椒粉，炒匀。

20、关火放凉。