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已知植物寡糖素具有多种生理功能，特别是其能影响植物的生长发育。关于真菌寡糖素，已有大量文献报道真菌寡糖素诱导植物防御反应，诱导植物抗毒素积累和调节植物次生代谢，但是其影响植物生长发育的报道较少。

寡糖素的生理生化作用

位于细胞壁上的，具有调节活性的寡糖片断称为寡糖素。

A：它是植物抗毒素的激发子；极微量的寡聚糖就可以激发植株或细胞内发生强烈抗病反应，产生并积累抗病性物质。

B：它是蛋白酶抑制剂诱导因子；它可以抑制细胞内一些结构蛋白的活性，还可以抑制某些酶的活性。

C：与植物细胞过敏反应有关；寡糖片段可能与植物病理中的过敏死亡现象有关。

D：控制形态建成；试验表明，寡糖素能够简接控制植物某些器官或组织的形成。

E：调节植物生长发育：

F：其它效应：如：抗病性，抗逆性。