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大花虾(12)营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。^[1]

肉质鲜脆、劲爽

大花虾属于海虾的一种，野生，盛产于海南省、广东省等沿海地区。食用的话以天然海产的为佳，尤其用于刺身吃法的时候。也有大花虾是人工水产养殖的。

适用于烹调:生吃、烧烤、清蒸、香煎

大花虾最常见的做法是用来刺身，因为个头比基围虾、九节虾大许多，肉质鲜爽出色，所以价格不菲。

宁蜜大花虾大花虾最常见的做法是用来刺身，除此之外，“煎”也是大花虾的常见烹饪方法。

以下介绍两种制作美味大花虾的方法

（一）柠蜜大花虾

原料：

新奇士-柠檬5个

新奇士-橙子2个

大虾2只

豆腐 30克

油菜 2棵吉士粉 30克

黄油 30克

白糖 20克

盐 5克

蜂蜜 40克

水 适量

制作：

1.取新奇士柠檬4个切开，榨汁。把余下1个新奇士柠檬切片，备用；

2.橙子去皮留肉，切粒备用；

3.大虾去须枪，开背加入盐和吉士粉腌3分钟，备用；

4.豆腐切成方块，油菜入水灼一下；

5.锅中放入水、柠檬汁、20克黄油及白糖，以慢火煮成汁。待微凉后加入蜂蜜备用；

6.以10克黄油烧热平锅，上火将豆腐及虾煎成金黄酥脆，取出装盘；

7.将柠蜜汁淋在大虾和豆腐上，用柠檬片、橙肉和油菜作装饰，即可食用。

温馨提示：柠檬是非常流行的调料，豆腐松软美味，大虾爽口脆嫩、汁味香醇，整款菜品令人回味无穷。^[2]

（2）美极干煎大花虾

原料：大花虾1只，白萝卜丝，豆苗，红椒丝。酱油，薄荷叶，香莱叶，老抽，香油，胡椒粉，姜，蒜，豆豉油，料酒，盐，糖，鸡粉，生粉，油。

制法：大花虾用盐、糖、生抽腌10分钟，放少许生粉搅拌；锅入少许油烧热，入虾身煎熟：煮锅入水，加入姜、葱、蒜烧至沸腾，焯熟虾头：自萝卜丝摆盘子中间，插豆苗、红椒丝装饰，与虾头放一起；薄荷叶、香草叶、姜末、蒜末、味精、糖、豉油、酱油调汁，锅入少许油烧热，倒入调好的汁，放入虾炒上色，摆在虾头旁边，浇上余汁即可。