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回转寿司输送线由餐台面、被动轮、墙板、输送链条、不锈钢导轨、电机位、不锈钢前档板、配电箱、踏脚台、后挂板、屏风、装饰、手袋架、支架、碟架以及其他功能系统等组成。

回转寿司输送线根据功能系统可以分为：新干线回转寿司输送线、磁悬浮回转寿司输送线、过桥回转寿司输送线、带操作间回转寿司输送线、双轨回转寿司输送线、单轨回转寿司输送线、供水回转寿司输送线、阶梯回转寿司输送线、玻璃罩保鲜回转寿司输送线等、冷热双层回转寿司输送线。

回转寿司输送线的最佳运输带速度是每秒8厘米，这确保了运输过程中的安全的同时也照顾到客流量。运输带顺时针方向流动，让多数右撇子的顾客用右手拿着筷子的同时，能用左手提起运输带上的盘子。

回转寿司输送线的电机和控制元件采用进口产品，采用回转设备专用不锈钢链条，外观材料全部采用磨砂（镜面）不锈钢，布局灵活，输送带剖面常规宽度是450-560mm，输送带长度可以根据客户的要求进行设计。

回转寿司输送线的发明灵感来自啤酒厂的啤酒瓶运输带，发明者灵机一触将这种概念引用到寿司店中，并在1958年成功将回转寿司输送线融入到寿司之中。