百科详情

咖啡原产非洲北部和中部的热带地区，栽培历史已有2000多年。咖啡树的主要种植区域是拉丁美洲的巴西、哥伦比亚、牙买加、波多黎各、古巴、海地、墨西哥、危地马拉、洪都拉斯；非洲的科特迪瓦、喀麦隆、几内亚、加纳、中非、安哥拉、刚果、埃塞俄比亚、乌干达、肯尼亚、坦桑尼亚、马达加斯加；亚洲的印度尼西亚、越南、印度、菲律宾。据统计全世界有76个国家栽培咖啡。

世界上第一株咖啡树是在非洲之角发现的。当地土著部落经常把咖啡的果实磨碎，再把它与动物脂肪掺在一起揉捏，做成许多球状的丸子。这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物，专供那些即将出征的战士享用。

1、柔性的非气密性包装：这是最经济的一种包装。通常由地方小烘焙厂采用，因为他们能保证迅速的供货。咖啡豆可及时的消耗完。这种包装方式下的咖啡豆只能短时间保存。

2、气密性包装：装完咖啡后，抽真空并密封起来。由于焙制过程中形成二氧化碳，这种包装只有在咖啡放置一段时间使其脱气后才能包装，因此有几天的贮存间隔。咖啡豆放置时间比咖啡粉更长些。由于贮存期间不需要与空气隔开，因此成本低。这种包装方式下的咖啡应该在10周内用完。

3、单向排气阀包装：烘焙后咖啡放在特制的带单向排气阀中。这个排气阀允许气体出去，但不能进来。不需要单独贮存阶段，但由于有放气过程，香味会有一点损失。它避免了腐败味道的形成，但阻止不了香气的流失。

4、加压包装：这是最昂贵的方式，但能保存咖啡两年之久。在焙制几分钟后，咖啡就能被真空包装。加入一些惰性气体后，包装内保持合适的压力。咖啡豆在加压下保存，使香气流在脂肪上，由此改善了饮料的香味。