百科详情
刺猬包
发布时间：2024-07-07 19:40
1介绍
刺猬包原料： 荞面粉200克、粘米粉50克，黑芝麻20颗。 调料： 莲蓉200克，白糖、蜂蜜等适量。 制作方法：蒸。荞面粉与粘米粉加水揉成荞面团；莲蓉加入白糖、蜂蜜拌匀成馅心。将荞面团下成10个剂子包入 莲蓉馅捏成刺猬生坯，再用剪刀剪出“刺”，芝麻嵌上眼睛放入盘中入笼蒸熟即成。 风味特色：形似刺猬，馅心甜香。此品在全国“红心袋”杯中餐烹饪技术大赛获桂林赛区金牌奖。 技术要领：荞面要用 甜荞，剪“刺”时注意不要漏馅。
2所属地区
：湖北小吃
3工艺
：蒸法
4制作材料
精面粉500克，白糖75克，酵面125克， 橘饼粒5克， 枣泥馅500克，熟猪油25克，食碱适量。
5小吃特色
色泽洁白，形似 刺猬，质软甜润。
6制作方法
1.盆内加入面粉、酵面（用水调稀）、熟猪油、白糖和适量清水，揉匀，饧好后放入食碱，揉透揉匀，搓成条，揪成面剂10个。
2.取一面剂按扁，包入 枣泥馅捏成鸭蛋形，剪出刺猬毛、嘴、尾，取两粒橘饼粒作眼睛，共制10只。
3.刺猬包入笼，置旺火沸水锅上，蒸15分钟出笼即成。
7制作要领
1.面团饧好后加食碱揉；
2.制作的刺猬包要形象逼真；
3.旺火速蒸不宜时间太长。
免责声明：凡注明来源本网的所有作品，均为本网合法拥有版权或有权使用的作品，欢迎转载，注明出处。非本网作品均来自互联网，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
网站也是有底线的