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       将新鲜上好的冬瓜黑皮去皮，除去内部和瓜籽，再将其切成4～5厘米厚的长方块，放入沸水中烫5～10分钟，烫至冬瓜肉质透明时捞出，在清水中冲洗干净后，压除水分，放在日光下晒至半干时，用白糖拌匀，浸渍半天后，再晒3天即成。

      糖冬瓜不仅是制作月饼的原料之一，而且海外华人煲汤时喜欢加点糖冬瓜来调味。还可以做凤梨酥。还可以做成一种叫冬瓜茶的饮品。除此之外，糖冬瓜还是广东著名小吃四式汤圆的原料之一。

糖冬瓜      春节期间，为了招呼新年到访的亲朋好友，每个家庭都会准备很多的喜庆糖果，比如糖莲子、糖冬瓜、糖莲藕、核桃、花生、瓜子等。养生专家表示，过年糖果琳琅满目，让大家都爱不释手。但是糖果的养生保健作用各不相同，市民要善于搭配，才能吃得健康。

      甜点搭配水果

     传统糖果如糖莲子、糖冬瓜、糖莲藕等，都是市民的必备食品。虽然莲子、莲藕本身所含的热量并不高，但在加工制造时，糖霜满布表面，糖分极高。以糖莲藕为例，一片已有80卡路里，两片便相当于半碗饭的热量，多吃不健康。

     养生专家指出，甜点的蔗糖含量比较高，在人体里很容易分解成葡萄糖，导致血压增高，高血压、糖尿病人应尽量少吃。另外，甜食在人体里利用不完全时，很容易转化成甘油酸酯，甘油酸酯过高的人士要慎吃。肥胖人士在进食一日三餐之后再吃这些零食等于火上加油，对瘦身或者保持健康的益处也不大。专家表示，过年期间，难免会多吃一些甜点，可以搭配水果、酸奶或者蔬菜有助于避免过于油腻，起到中和的作用。

糖冬瓜糖冬瓜糖冬瓜图册(4)       糖冬瓜、糖莲子、煎堆、油角、果脯……作为春节糖果盒中最传统的常客，相信每个家庭或多或少都会有这些零食的身影。广东药学院附属第一医院临床营养科主任赵泳谊表示，佳节畅聚，贵在开心，吃点传统零食情有可原，只要注意“量”就可以了。

　　糖冬瓜、糖莲子等都是高糖过甜食物，煎堆、油角等都是经过油炸的高脂食物，还有巧克力、果脯、糖果等也是高热量食物。高热量食物只提供热量而没有多大的营养价值，吃多了容易造成肥胖，特别是对于糖尿病友来说更是有害无益。

　　赵泳谊说，不要吃过量的第一步是从源头上控制食物的数量——少买点。春节尝尝没关系，但要少买一点，少吃一点，健康也就加多一点。

　　此外，还可以用健康的食物来替代。例如巧克力，可可含量越高的有益成分也会越多；如坚果类的食物，没有经过加工的松子、核桃、杏仁、开心果要比加工过的有益；还有干果，不如买新鲜的水果或者红枣、乌梅等，因为干果可能添加过多糖盐。

　　餐桌上 荤素最佳搭配1：3

　　“吃肉太多”，应该是很多餐桌上都会出现的问题，因此，节日餐桌尤其要注意荤素搭配。荤菜和素菜的最佳混搭比例应该维持在1∶3左右，如果觉得不够丰盛的话，也可以增加一些半荤半素的菜。一餐中的菜肴最好有主食、绿叶蔬菜、浅色蔬菜、菌类蔬菜、豆制品、坚果、薯类、蛋、禽、鱼、肉等，这样品种较为多样。

　　在荤菜的选择上也应该有所讲究。应多选用脂肪含量少的鱼、虾、禽肉，如不饱和脂肪酸含量高的深海鱼、兔肉、羊肉、鹅肉、鸭肉等；素菜应多选用抗氧化能力强、叶绿素含量高、高维生素C、高纤维素的蔬菜，如芹菜、芥菜、菠菜、菇类、藻类等。这类蔬菜有利于增加肠胃蠕动。同时要注意选择合适的烹调方法，少油、少盐，以清炖、炒制为主，尽量不油炸。

　　酒桌上 又烟又酒最伤身

　　春节期间，亲朋好友边聊边饮，更有拼酒劝酒诸多花样，似乎喝醉了才能尽兴。殊不知却损害了健康。

　　广州市第一人民医院消化内科主任周永健支招，在不得不喝的时候，也应该注意把酒精对肝脏的损害降至最低。首先，要尽量选择度数低的酒，在喝酒之前吃点东西，减少对胃壁的刺激。饮酒时，不要用腊鱼、腊肉之类下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，容易与酒精发生反应，对肝脏伤害更大。边喝酒边抽烟对身体伤害尤其大，因为烟草的毒性使肝脏不能及时充分地分解代谢酒精，从而加重酒精的肝毒性。

　　周永健提醒，肝病、高血压、心脑血管病、糖尿病患者要坚决戒酒，否则酒精对肝脏的伤害将会成倍增加。感冒患者也最好不要饮酒，因为大部分感冒药中都含有退热成分，饮用白酒等烈性酒，两者产生的代谢物对肝脏将产生严重损害。^[1]