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二羟基丙酮(1,3-Dihydroxyacetone)或1,3-二羟基丙酮(Dihydroxyacetone),简称DHA，是多羟基酮糖，是最简单的酮糖，外观是带有甜味的白色粉末状结晶，易溶于水、乙醇、乙醚和丙酮等有机溶剂，熔点为75-80℃，水溶性>250g/L(20℃)，在pH为6.0时稳定。化学结构为： 　　或 　　图1.1　1,3－二羟基丙酮化学结构图 　　1,3-二羟基丙酮是一种重要的化工原料、医药中间体和功能添加剂，在国外已得到广泛应用，国内有关1,3-二羟基丙酮的报道极少，市场上所售二轻基丙酮为白色粉末状结晶，有甜味。 　　表1.1　1,3－二羟基丙酮理化性质表 　　中文名称 1，3-二羟基丙酮，又称二羟基丙酮，简称DHA 　　英文名称 1,3-Dihydroxyacetone；Dihydroxyacetone； 　　外观特征 带有甜味的白色粉末状结晶 　　分子量 90.07884 　　分子式 C3H6O3 　　熔点 75-80℃ 　　水溶性 >250g/L(20℃) 　　CAS NO. 96－26－4 　　EINECS 登录号 202-494-5 　　FEMA 登录号 4033