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瓦罐凤爪是由鲁菜的酱凤爪经过工艺改良而来的，酱凤爪肉质烂、香味好，但易破皮外形不美观，改良后的瓦罐鸡爪用传统瓦罐煨制，味道慢慢浸入食材，酥烂可口，香味浓郁，鸡爪外形完整，用筷子夹起来外皮有弹性，而里面的肉质却是酥烂的，入口即化。

山东肥城富世康城关往事餐厅采用民间传统瓦罐煨制，瓦罐内用木炭做燃料，无烟，火力持久，将凤爪置于汤汁中，通过热量将汤汁中的味道慢慢浸入食材，保留了食材原有的味道，加以汤汁中的味道，美味可口，酥烂不腻，是您品味鲁菜的一道非常具有地方浓郁风味的特色菜品。

制作方法：

主料：凤爪

调料：八角、茴香、肉蔻、丁香、香叶、白芷、老抽、盐、味精、鸡粉、面酱

制作方法：

1、将凤爪去趾洗净备用；

2、锅内入油，将调料炒香入水烧开下入凤爪卤熟；

3、将卤汤同凤爪一起装入瓦罐内，用果木木炭煨制48小时。

特点：

凤爪红亮，入口软烂，香而不腻。