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发布时间：2024-07-30 21:15
1定义
所谓环保 酵素，是 发酵过程的一种，是对混合了糖和水的厨余(鲜 垃圾) 经厌氧发酵后产生的棕色液体的通俗称法，加上环保头衔后，在一些家庭生活和家庭园艺网站被推行。所产生的发酵液体有酸性的刺激气味。
本质上讲，一些采用传统老窖发酵工艺制备的酵素产品，也隶属于环保酵素。
酵素（enzyme），实际上是 酶的旧译。酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂，它能够加快生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。也就是说酶能用于加速各类生化反应的速度，但并不是生化反应本身。它的生产过程并不使用任何化学合成物质;在酿制过程能统一体中，互相促进，共同构成一个复杂而稳定的具有多元功能的酵素生态系统，可抑制有害微生物，尤其是病原菌和腐败细菌的活动。 酵素简单易做，被广泛在家居、农业或养殖业等方面应用。
根据一些通俗网站的说法，来自泰国的乐素昆博士 (Dr. Rosukon）研究酵素30余年，成功研究出环保酵素（也称为垃圾酵素—Garbage Enzyme），其特点在于制作过程简单、制作材料随手可得、节省金钱、用途广泛，还帮助减少垃圾量。
家庭制作酵素其过程有人认为是一个 沼气化过程（产生 温室气体： 甲烷和 二氧化碳）。但环保组织者认为环保酵素会产生臭氧有利于杀菌和减缓地球暖化，其过程是原材料从淀粉和糖转化成酸性物质CH3COOH，在溶解于水之后解体，并分解成淀粉、脂肪、蛋白质的醋酸基（Acetyl-CO-A)。分解的化学方程式如下：CH3COOH+O1+O2=O3+H2O（此公式不符合守恒定律，有误请大家注意）。分解得到的臭氧有杀菌的功能，能减少空气中的废气和毒气，也能帮助增加空气中的含氧量。
酵素在南太平洋群岛几乎每个家庭都制作使用，在日本台湾等环保推行的比较好的地方也普遍可见。环保酵素在我国主要是民间团体在推行，21世纪知道的人还很少。
处理生活有机垃圾的另一种方法是在垃圾分类中以厨余垃圾方式收集，集中到专门工厂进行处理。在发酵过程中通过发酵参数的优化，提高能源回收率，并且规模化收集甲烷、氢气，进行有效率的工业化联产，降低 COD产生率，达到能源再利用的更高效率。
我国一些地区即重视生活有机垃圾厌氧发酵的工业化，但其前提是厌氧发酵以工业化而不是家庭模式进行。比如陕西省政协的一个提案提到了厌氧发酵会产生沼气，并可收集起来回收利用：“厌氧发酵是利用微生物在厌氧环境下分解有机物，产生沼气的过程。由于是在封闭的环境中进行，有机物发酵产生的臭气不会逸散，渗滤液也不会流出，因此解决了垃圾恶臭对空气的污染，也解决了渗滤液对土壤和地下水的污染。可见，从解决垃圾问题、保护环境、提高人民满意度的角度，有机生活垃圾厌氧发酵技术对西安市乃至全省都具有非常积极的意义。同时，厌氧发酵产生的沼气是一种优质的可再生能源，可以提供生活用气，或直接发电，发酵的后续产物沼渣和沼液可以作为很好的有机肥用于农业生产，因此，厌氧发酵技术兼具明显的节能减排效果。近年来，欧美等发达国家对有机生活垃圾制沼气技术非常重视。据报道，2005年，欧盟国家共建成约100个有机垃圾沼气化工厂，处理有机垃圾量达350万吨。预计五年之后，沼气化处理的垃圾量将翻一番。瑞典很多城市都建有以有机垃圾和工业废弃物为原料的沼气工厂，目前全国沼气年总产量为1.4×109kWh，所产沼气不仅可以供居民使用，提纯后还作为汽车燃料，已有超过4000辆汽车以沼气作为燃料，近期还开发了沼气为燃料的火车。”
2用途
1 减少垃圾、废气
丢弃的厨余会释放甲烷(methane)废气，比二氧化碳导致地球暖化的程度高21倍。
使用红糖和厨余发酵会产生臭氧，净化空气，帮助修复臭氧层。
2 省钱
变厨余和鲜垃圾为环保清洁剂，节省家庭开销。
3 生活好帮手
可为用作：有机肥料
4 宠物保养
能去除宠物身上的味道，减少寄生虫生长。
5 防水管堵塞
可疏通马桶或水槽，防止阻塞及净化粪池。
用法： 家居使用：
| 用途 | 份量 | 稀释率 | 用法 |
| 洗澡（加入水中促进肌肤健康） | 50-100cc | 酵素原液 | 隔夜使用 |
| 洗衣机（洗洁及衣物柔软剂） | 20-50cc | 浸泡后清洗 | |
| 马桶（防止阻塞及净化粪池） | 250 | 加入后冲水 | |
| 厕所水箱（净化用水） | 20-50 | 每星期倒入2-3次 | |
| 花园池塘及户外水塔（净化用水） | 1/10000公升 | 偶尔加入 | |
| 皮质沙发椅（除污去霉） | 适量 | 喷洒后擦拭，每10日使用1次 | |
| 地毯及榻榻米（除臭杀菌） | 稍微喷湿 | 10-50倍 | 每个月喷洒1-2次 |
| 鞋子及汽车内部（除臭杀菌） | 适量 | 偶尔喷洒 | |
| 厨房去污槽及灶炉（去除油污） | 适量 | 偶尔浸泡及擦拭 | |
| 浴室黑霉菌（除霉） | 适量 | 偶尔浸泡及擦拭 | |
| 动物粪便及宠物笼子（除臭杀菌） | 适量 | 偶尔喷洒 | |
| 冷气房（除臭杀菌） | 适量 | 200-500倍 | 偶尔喷洒 |
| 洗脸盆（洁净去污） | 适量 | 500倍 | 偶尔浸泡及擦拭 |
| 橱柜及冰箱（除臭） | 适量 | 偶尔喷洒 | |
| 污水排水孔（防止阻塞） | 适量 | 偶尔冲洗 | |
| 宠物（洗澡及除臭杀菌） | 适量 | 洗澡及刷洗时 | |
| 厕所（洁净去污及除臭杀菌） | 适量 | 喷洒及擦拭 | |
| 室内（净化空气，除臭防虫） | 适量 | 500-1000倍 | 时常喷洒 |
| 衣橱及衣服（除臭杀菌） | 适量 | 偶尔喷洒 | |
| 播种及种植（肥料） | 适量 | 1000倍 | 1天浇洒 |
3制作
制做环保酵素的比率是，3:1:10， 也就是： 3份垃圾、1份糖、10份水。
比如: 300g鲜垃圾（蔬菜叶、水果皮等） 100g糖（黑糖、黄糖或糖蜜） 1000g 水
将有盖子的塑胶容器装六成的自来水，将糖倒入水中，轻轻搅匀融化。(可用手去搅拌。)
将蔬果厨馀放进糖水中，轻轻搅匀。务使所有蔬果厨馀都浸於水中。
将塑胶瓶盖旋紧，并於瓶身注明日期。置於阴凉、通风之处。(容器内留一些空间，以防止酵素发酵时溢出容器外)
制作过程中的第一个月会有气体产生，每天将瓶盖旋松一次，并立刻关紧。释出因发酵而膨胀的气体就好。
一个月之後应该就不会再有膨胀的气体(塑胶瓶不再鼓起)。继续静置至三个月期满即可。不时把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液体中。
注意事项：
1、 避免选用玻璃或金属等无法膨胀的容器。
2、 可将酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助於分解。
3、 酵素原料避免使用鱼、肉或油腻的厨余（但可作堆肥用），会有腐臭味。
4、 如果希望制作出来的酵素有清香的气味，可加入橘子皮、柠檬皮及班兰叶等有香味的蔬菜果皮。
5、 安装酵素的容器需保有20%的发酵空间。
6、 若一时无法收集足够份量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，3个月的期限由最后一次加入当天算起。
7、 在容器上标示制作日期。酵素原料分解和发酵历时3个月，请耐心让整个过程完整进行。
8、 环保酵素应该放置于空气流通、阴凉处，避免阳光直接照射。切勿置放于冰箱内，低温会降低酵素的活性。
