百科详情

红油火锅火锅是一种精神需求。在隆冬时节，屋外白雪皑皑，窗子也蒙上了无暇的霜，而屋子里却如盛夏一般火热。一家人围坐在桌前，桌上摆着火辣辣的火锅，光是这香气就刺激着神经，这时，辣里透着的是幸福。

干辣椒 适量

葱段 适量

蒜片 适量

豆豉 适量

八角 适量

桂皮 适量

香叶 适量

小茴香 适量

草果 适量

下郫县豆瓣酱 适量

油 适量

骨头汤 适量

1.将干辣椒的一部分用热水泡软，剁碎备用。

2.锅中烧热油至6成热，下入少量葱段、蒜片、姜片，用小火炸。

3.炸至原料呈金黄色时，将原料捞出，下郫县豆瓣酱及花椒略炒。

4.加入刚刚剁碎的干辣椒，炸至油呈红色。

5.捞出渣子，在原油中加剩余的干辣椒、葱姜蒜、豆豉，再放入八角、桂皮、香叶、小茴香、草果等，略炸片刻。

6.倒入骨头汤，大火烧10分钟后撇除渣子，红油火锅的红汤就做好了。