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洋芋粉
发布时间:2024-07-26 13:25

1制粉方法
用洋芋制作淀粉,需采用优质洋芋、去皮、切粒、加水磨粉、滤水、晾干等繁杂工序过程。
2食用方法
洋芋粉是土家族聚居地、土家族人的一种快餐食品,甚至比当今的快餐面还要快,可以像藕粉一样。取一勺洋芋粉,加微量凉开水搅拌至糊状,放适量糖,用开水一冲,即刻一碗晶莹剔透、滑润爽口的快餐食品呈现在你的面前。
洋芋粉炒食
3洋芋粉皮
洋芋粉还可制成粉皮炒食,做法是:取洋芋粉300克、盐10克、鸡蛋一枚、葱姜少许、水适量,调成糊状,将锅置于火上,油少许、烧至六成热,把粉糊倒入,摊成硬币左右厚的粉皮(越薄越好),待成型取出,切成条形或菱形或方块形待用。将锅置于火上,油适量、烧至六成热、放入同形状已切好的腊肉或鲜肉100克翻炒,待炒出肉味,沥出油来,放葱、姜、辣椒适量,继续炒,直至出香味,再放少许青椒和待用的粉皮翻炒,出锅时放酱油适量、蒜泥适量,即成一盘香气四溢,爽滑可口,肉色棕红,粉皮嫩黄,色美味香,营养丰富,回味悠长的佳肴。
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