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1、水分含量低，可以延长贮藏期，降低贮藏、运输、包装等费用；2、原料的利用率高，它对原料的要求不高，特别是对原料的大小、形状没有要求；3、加工中要特别注意清除果蔬的腐烂部分，（彻底去除黄曲霉素及棒曲霉素等强致癌物）。同时彻底去除果蔬的残留农药。在去除这些副作用后，制成的果蔬粉，拓宽了果蔬原料的应用范围，营养损耗很少。研究表明，果蔬粉几乎能应用到食品加工的各个领域，可用于提高产品的营养成分，改善产品的色泽和风味等。