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原料：

绞肉1斤

白菜0.5斤

韭菜0.5斤

鸡蛋1个

姜泥 少许（用量根据自己喜好，可不放）

葱花 少许（用量根据自己喜好，可不放）

大张水饺皮1斤（自己擀的面皮当然大好）

调味料：

香油2大匙

盐1小匙

第一步：

将洗好的白菜、韭菜切碎 ，然后将切碎的白菜加上少许盐 ，将白菜里的水分挤干。（这步很重要，不然的话会影响饺子的美味。）

第二步：

将白菜 +韭菜+ 鸡蛋 + 姜末 + 葱花 （搅匀）+肉馅备用。（白菜跟韭菜是加过盐的，所以这里没再加盐了，口味请自己拿捏。）

第三步：

包饺子

第四步：

煎饺

①热油（只需要一点点）②放下饺子③煎至饺子底成金黄色④加水 （*这一步很重要，少许的水就可以，一般来说到饺子高度的1/3）⑤加盖焖饺子（大约5分钟）⑥水几乎全部蒸干

第五步：装盘。蘸料为：醋+酱油 （可按自己喜好调）

富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。^[1]