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求购鹌鹑蛋
求购鹌鹑蛋 五香蛋又叫五香鸡蛋、五香茶叶蛋，是南京著名的小吃。五香蛋因用卤煮而风味独特。
求购鹌鹑蛋 五香鹌鹑,将鹌鹑宰杀,拔去羽毛,从背部剖开,摘去内脏,用水冲净,沥干水分。鹌鹑蛋下入凉水锅内，用小火煮熟，剥去蛋壳备用。炒锅置大火上，加入花生油烧至八成热，下入鹌鹑炸至呈金黄色，捞出沥干油。炒锅内留底油，烧热后下入葱花、姜片、 番茄酱、咖啡油煸炒，再放入鹌鹑、 柠檬、葡萄酒、 辣椒油、精盐、白糖、味精、鸡汤烧沸，用小火 煨烤至熟，后转大火收汁。待汤汁变浓后，淋入麻油撒上 花椒粉即可。待鹌鹑凉后，每只切成两片，装入盘
