油酸

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油酸 咖啡酸（英语：Caffeic acid）是一种归属于羟基肉桂酸的有机化合物，同时具有酚羟基和丙烯酸两种官能团结构。 咖啡酸可以从浓水溶液得黄色结晶，从稀水溶液得一水合物。分解点223~225°（在194°软化），微溶于冷水，易溶于热水及冷乙醇。具有较广泛的抑菌作用，但在体内能被蛋白质灭活。 2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，咖啡酸在二类致癌物清单中。[1]

油酸 分支酸用于生化研究，在微生物、植物的芳香族氨基酸的生物合成系统中作为中间体，是位于重要分歧点的化合物。

油酸 二元酸是指一个酸分子能电离出两个氢离子的酸。 二元酸包括部分无机无氧酸、无机含氧酸、有机酸，如硫酸、硒酸、偏硅酸、乙二酸等。

油酸

油酸 乳酸脂肪酸甘油酯是乳白色粉末或块状固体，不溶于冷水，能分散于热水及热的油脂的物质。

油酸 乳酸（IUPAC学名：2-羟基丙酸）是一种化合物，它在多种生物化学过程中起作用。它是一种羧酸，分子式是C3H6O3。它是一个含有羟基的羧酸，因此是一个α-羟酸（AHA）。在水溶液中它的羧基释放出一个质子，而产生乳酸根离子CH3CHOHCOO−。在发酵过程中乳酸脱氢酶将丙酮酸转换为左旋乳酸。在一般的新陈代谢和运动中乳酸不断被产生，但是其浓度一般不会上升。[1]

油酸 α-亚麻酸（α-Linolenic acid）是人们必须的营养素之一，具有增强智力、提高记忆力、保护视力、改善睡眠的作用。α-亚麻酸比DHA等作用更强、更安全，α-亚麻酸在体内可转化为DHA、DPA、EPA等，而补充DHA等只能起到部分作用。α-亚麻酸作为生长、细胞代谢及肌肉运动供能只是其功能的一部分，其更多是作为结构物质和代谢调控物质，发挥结构功能和调控功能。

油酸 油酸（ 英语：Oleic acid）是一种单不饱和 Omega-9 脂肪酸，存在于动植物体内，化学式C18H34O2 (或CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)。 将油酸加氢 加成得到 硬脂酸。油酸的双键反式异构体称为 反油酸。英文名称“oleic acid”源自“橄榄”（Olive）。